Ճապոնական խոհանոց

Բրինձը և լապշան ճապոնական սննդի երկու հիմնական բաղադրիչներն են: Բրինձը` խաշած կամ շոգեխաշած, մատուցվում է յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ: Լապշան լինում է բազմաթիվ սորտերի: Ամենահայտնիներից են սոբան՝ հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված բարակ շագանակագույն արիշտա; ուդոն, հաստ սպիտակ արիշտա պատրաստված ցորենի ալյուրից; և ռամեն, բարակ, գանգուր արիշտա, նույնպես պատրաստված ցորենի ալյուրից: Սոյայի սոուսը և սոյայի այլ մթերքները նույնպես Ճապոնիայում հիմնական ապրանքներ են: Դրանք ներառում են միսոն (ֆերմենտացված սոյայի մածուկ) և տոֆուն (սոյայի կաթնաշոռ, որը նման է կրեմի): Ճապոնական սննդի այլ ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են բամբուկի կադրերը, դաիկոնը (հսկա սպիտակ բողկ), կոճապղպեղը, ջրիմուռը և քնջութի սերմերը: Ճապոնական թթու վարունգ, որը կոչվում է tsukemono, մատուցվում է յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ: Այս երկրում նույնպես շատ են ծովամթերքները: Կանաչ թեյը Ճապոնիայի ազգային ըմպելիքն է, չնայած սև թեյը նույնպես հասանելի է: Շատ տարածված են նաև սակե և գարեջուր։ Երկու յուրահատուկ ճապոնական մթերքներ են սուշին (թարմ հում ծովամթերք բրնձով) և սաշիմի (թարմ հում ծովամթերք սոյայի սոուսով); երկուսն էլ ներառում են նոր բռնած ձուկ կամ ծովամթերք: Մեկ կաթսայում ( nabemeno ) պատրաստված ուտեստները տարածված են ամբողջ Ճապոնիայում։ Սուկիյակին տավարի (կամ երբեմն հավի) մսի թղթի նման բարակ կտորներից, բանջարեղենից և արգանակի մեջ եփած տոֆուի խորանարդներից պատրաստված ուտեստ է։ Shabu-shabu-ն տավարի և բանջարեղենի միս է, որը նույնպես եփում է արգանակի մեջ, բայց հետո թաթախված անուշաբույր սոուսների մեջ: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր սիրելի ուտեստների ընտրությունը: Սառը հյուսիսային Հոկայդո կղզում ապրող մարդիկ վայելում են կարտոֆիլ, եգիպտացորեն և խորոված միս։ Արևմտյան Ճապոնիայում մթերքներն ավելի նուրբ բուրմունք ունեն, քան արևելյանները: Ճապոնացիները հայտնի են նրանով, որ օգտագործում են շատ թարմ բաղադրիչներ իրենց ճաշ պատրաստելու մեջ։ Նրանք նախընտրում են իրենց ճաշի համար օգտագործել թարմ, սեզոնային մթերքներ՝ գնելով այն նույն օրը, երբ այն պատրաստ կլինի։ Ճապոնացիները հայտնի են նաև սնունդը գեղեցիկ տեսք ունենալու իրենց հմտությամբ։ Ճապոնիայի բնակիչները երկար կյանք են ապրում և ունեն սրտի հիվանդությունների ցածր մակարդակ՝ առողջ սնվելու պատճառով:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s